四万十よだれ鶏

【材 料】2~3人前

  • 鶏むね肉・・・・・・1枚 約300g
  • 砂糖(鶏むね肉茹でる用)・・・・・・大さじ1
  • 塩(鶏むね肉茹でる用)・・・・・・少々

(万能ネギニラたれ) 

  • 長ネギ・・・・・・1/2
  • ニラ・・・・・・3本
  • ★にんにくみじん切り・・・・・・1かけ
  • ★すりおろし生姜・・・・・・1かけ
  • ★砂糖・・・・・・50g
  • ★ごま油・・・・・・大さじ1
  • ★しょうゆ・・・・・・80ml
  • ★ごま・・・・・・大さじ2
  • ★柚子酢(普通の酢でも可)・・・・・・100ml

     

    【作り方】

    1. 鶏むね肉にフォークで数か所穴をあけます。
    2. たっぷりの水を鍋に入れ沸騰したら、鶏むね肉と塩、砂糖を入れ、1分ほど経ったら火を止めて蓋をして1時間ほど置きます。 この間、絶対に蓋を開けないでください。鶏むね肉を柔らかくさせています。
    3. 長ネギとニラはみじん切りにします。
    4. 3と★の材料を混ぜ合わせます。ピリ辛がお好みの方は、唐辛子を入れてみてください。 ※万能ネギニラたれは、冷蔵庫で一週間ほど持ちますので、余ったら捨てないでください。
    5. 鍋から鶏むね肉を取り出し、お好みの太さに切り、お皿に盛ったら上からたっぷり万能ネギニラたれを掛けてください。

     【ポイント】

    お好みで糸唐辛子を置いてもアクセントになります。