鶏むね肉の甘酢炒め

 

【料理のアドバイス】

鶏むね肉は、繊維を断つように切ります。調味料は、砂糖、酢、しょう油、ケチャップ、塩などを合わせておき、片栗粉をまぶした鶏むね肉を焼きます。そこに野菜、調味料の順に加えます。胸肉に火が通っていれば、野菜はさっと炒める程度で大丈夫。生でも食べられる野菜なので、油と調味料をさっとからめて、歯ごたえがあるうちに仕上げましょう。

 

ここがポイント!

今回は鶏むね肉に片栗粉をまぶして炒めました。片栗粉で鶏むね肉をコーティングしてから調理することで、水分の蒸発を防ぎ、しっとりと仕上がります。