高知のレシピ
まき婆のタレで超絶カンタン♪無限からあげ
これが高知の味やき！地元高知出身の料理人森本麻紀さんこと「まき婆」がつくったオリジナルタレにつけるだけで 「超絶カンタン！無限からあげ」の出来上がり。 【材 料】２～３人前 もも肉･･････1枚(約300g) まき婆のタレ（甘口） ※スパイシーがお好みなら辛口･･････大さじ4 小麦粉･･････大さじ3～4 ※片栗粉にするとカリっとした食感になります。 【作り方】 もも肉を5cm程のひと口大に切ります。 ビニール袋か、ボウルに切ったもも肉とまき婆のタレを入れて混ぜ合わせ、10分ほど置いておきます。 2のもも肉に小麦粉（片栗粉）をまぶし、180度に熱した油で約3～4分程揚げ、一度取り出します。 再度200度に熱した油で二度揚げし、衣に色がついてきたら完成です。 【ポイント】 二度揚げは面倒だと思いますが、このひと手間をするだけで、お店の味になります♬
まき婆のタレで超絶カンタン♪無限からあげ
これが高知の味やき！地元高知出身の料理人森本麻紀さんこと「まき婆」がつくったオリジナルタレにつけるだけで 「超絶カンタン！無限からあげ」の出来上がり。 【材 料】２～３人前 もも肉･･････1枚(約300g) まき婆のタレ（甘口） ※スパイシーがお好みなら辛口･･････大さじ4 小麦粉･･････大さじ3～4 ※片栗粉にするとカリっとした食感になります。 【作り方】 もも肉を5cm程のひと口大に切ります。 ビニール袋か、ボウルに切ったもも肉とまき婆のタレを入れて混ぜ合わせ、10分ほど置いておきます。 2のもも肉に小麦粉（片栗粉）をまぶし、180度に熱した油で約3～4分程揚げ、一度取り出します。 再度200度に熱した油で二度揚げし、衣に色がついてきたら完成です。 【ポイント】 二度揚げは面倒だと思いますが、このひと手間をするだけで、お店の味になります♬
四万十鶏のマヨゆずポン
忙しい時でも炒めるだけで簡単に作れる時短レシピです！ 簡単だけどとても美味しい一品です！
四万十鶏のマヨゆずポン
忙しい時でも炒めるだけで簡単に作れる時短レシピです！ 簡単だけどとても美味しい一品です！
四万十鶏の葉にんにくマヨ
【材 料】 鶏むね肉･･････1枚(約300g) 葉にんにく･･････3本ぐらい ※葉にんにくは冬場のお野菜でにんにくの香りがする高知県民が大好きな冬野菜です。（にんにく１片でも代用可） マヨネーズ･･････大さじ3 塩コショウ･･････少々 【作り方】 鶏むね肉を食べやすい大きさに切ります。 フライパンにマヨネーズを入れ、溶けてきたら鶏むね肉を入れ軽く塩コショウをし炒めます。 少し表面が色づいてきたら、5mm程度にみじん切りした葉にんにくを入れしっかり鶏むね肉の火が通るまで炒めたら完成です。
四万十鶏の葉にんにくマヨ
【材 料】 鶏むね肉･･････1枚(約300g) 葉にんにく･･････3本ぐらい ※葉にんにくは冬場のお野菜でにんにくの香りがする高知県民が大好きな冬野菜です。（にんにく１片でも代用可） マヨネーズ･･････大さじ3 塩コショウ･･････少々 【作り方】 鶏むね肉を食べやすい大きさに切ります。 フライパンにマヨネーズを入れ、溶けてきたら鶏むね肉を入れ軽く塩コショウをし炒めます。 少し表面が色づいてきたら、5mm程度にみじん切りした葉にんにくを入れしっかり鶏むね肉の火が通るまで炒めたら完成です。
四万十鶏のゆずバター醤油
【材 料】2～3人前 鶏もも肉･･････1枚(約300g) 塩コショウ･･････少々 片栗粉･･････適量 サラダ油･･････大さじ1 ★醤油･･････大さじ1 ★みりん･･････大さじ1 ★酒･･････大さじ1 ★柚子汁（おすすめは馬路村の柚子汁）･･････大さじ1 ★バター･･････15g 【作り方】 鶏もも肉を一口大に切り、塩コショウを振って片栗粉をまぶします。 フライパンにサラダ油を中火で熱し鶏もも肉を皮目から焼き、ひっくり返したら蓋をして中火で3分ほど蒸し焼きにします。 余分な油をキッチンペーパーでふき取り、★の材料を加えて煮絡めたら完成です。
四万十鶏のゆずバター醤油
【材 料】2～3人前 鶏もも肉･･････1枚(約300g) 塩コショウ･･････少々 片栗粉･･････適量 サラダ油･･････大さじ1 ★醤油･･････大さじ1 ★みりん･･････大さじ1 ★酒･･････大さじ1 ★柚子汁（おすすめは馬路村の柚子汁）･･････大さじ1 ★バター･･････15g 【作り方】 鶏もも肉を一口大に切り、塩コショウを振って片栗粉をまぶします。 フライパンにサラダ油を中火で熱し鶏もも肉を皮目から焼き、ひっくり返したら蓋をして中火で3分ほど蒸し焼きにします。 余分な油をキッチンペーパーでふき取り、★の材料を加えて煮絡めたら完成です。
ビア缶四万十鶏
【材 料】 四万十鶏･･････1羽 塩コショウ･･････適量 ※マジックソルトもオススメ にんにく･･････2かけ タイム･･････少々 缶ビール･･････350ml 1缶 （その他必要なモノ） BBQコンロ 木炭 着火剤 金属製のバケツか一羽入るほどの鍋もしくは一斗缶 ビア缶スタンド 油受け用金属皿 【作り方】 鶏に塩コショウ、にんにくすりおろし、タイムを擦り込み、出来れば一晩寝かしておきます。 BBQコンロの真ん中あたりに着火剤を設置し、その周りを囲むように炭を設置し、火を点けます。 ビールを1/3飲み、四万十鶏のお尻の辺りからお腹に向けて、ぶすっと配置し、BBQコンロに鎮座させたら上からバケツ（鍋）をかぶせます。 蓋を絶対に開けず、30～40分ほど経てば完成です。※蓋の中は蒸気が蔓延している状態なので、火傷にご注意ください。
ビア缶四万十鶏
【材 料】 四万十鶏･･････1羽 塩コショウ･･････適量 ※マジックソルトもオススメ にんにく･･････2かけ タイム･･････少々 缶ビール･･････350ml 1缶 （その他必要なモノ） BBQコンロ 木炭 着火剤 金属製のバケツか一羽入るほどの鍋もしくは一斗缶 ビア缶スタンド 油受け用金属皿 【作り方】 鶏に塩コショウ、にんにくすりおろし、タイムを擦り込み、出来れば一晩寝かしておきます。 BBQコンロの真ん中あたりに着火剤を設置し、その周りを囲むように炭を設置し、火を点けます。 ビールを1/3飲み、四万十鶏のお尻の辺りからお腹に向けて、ぶすっと配置し、BBQコンロに鎮座させたら上からバケツ（鍋）をかぶせます。 蓋を絶対に開けず、30～40分ほど経てば完成です。※蓋の中は蒸気が蔓延している状態なので、火傷にご注意ください。
四万十鶏の土佐ジンジャー鍋
【材 料】4人前 四万十鶏･･････お好きな鶏部位を各種 生姜･･････たくさん まき婆のダシパック･･････水400mlに対して、2パック ニラ 山東白菜（白菜でも可） ナス おくら みょうが その他お好みの野菜を入れても美味しいです 【作り方】 鍋に水とダシパックを入れ沸かします。 生姜と四万十鶏を入れ、沸騰したら、その他の切った野菜を入れます。 食べる直前に、生姜（擦りおろしや千切り等）をお好みで入れてください。
四万十鶏の土佐ジンジャー鍋
【材 料】4人前 四万十鶏･･････お好きな鶏部位を各種 生姜･･････たくさん まき婆のダシパック･･････水400mlに対して、2パック ニラ 山東白菜（白菜でも可） ナス おくら みょうが その他お好みの野菜を入れても美味しいです 【作り方】 鍋に水とダシパックを入れ沸かします。 生姜と四万十鶏を入れ、沸騰したら、その他の切った野菜を入れます。 食べる直前に、生姜（擦りおろしや千切り等）をお好みで入れてください。
