照り焼きチキン

 

【料理のアドバイス】

もも肉の照り焼きチキンは鶏肉料理の定番ですが、間違いないおいしさ!

焼く前に薄く小麦粉をはたくと、皮がパリッと焼き上がり、調味料のからみもよくなります。皮目から焼いて、ひっくり返してしばらく焼いたら、沸騰した調味料をスプーンで全体にかけながら火を通します。みりんの効果できれいに照りとつやが出ます。みりんと砂糖は合わせて使うと良いですよ。

砂糖は控えめにして甘味は本みりんで。この方が甘ったるさがなく、大人好みの味になります。カイワレや白髪ねぎなどがよく合うので、ぜひ一緒にどうぞ。

 

ここがポイント!

「四万十鶏ふぁーむ」のもも肉は厚みがあるので、「隠し包丁」といって厚みのある部分に切り込みを入れておくとGOOD。こうすることで、火の通りがよくなります。