もも肉のうま塩煮

【料理のアドバイス】

もも肉には、あらかじめしっかり塩をすりこんで、しばらく置いておきます。水けが出てくるので、キッチンペーパーで拭き取ります。やや大きめのひと口サイズに切り、大根や長ネギとともに昆布だしで煮込みます。調味料は、基本は塩だけ。チキンのうま味がしっかり出ると塩だけで十分おいしいです。

ここがポイント!

昆布だしを多めに使うと、おでんのような感覚でスープも一緒においしく食べられます。