ささみの豚肉巻き

【料理のアドバイス】

豚肉に野菜やきのこなどを巻いて焼いたり、蒸したりする料理はよくありますが、ささみを巻いてみると、びっくりするおいしさに!

豚バラ肉を広げ、塩をふり、大葉とスジを取ったささみを1/2本ずつのせて巻きます。今回は豆板醤や柚子こしょうのようなピリッとする調味料を巻いたものとプレーンなものとの2種類。

フライパンに並べて焼き、火が通ったら豚肉から出た脂を拭き取り、しょう油や酒、みりんを回し入れます。淡白な味わいのささみは、甘辛い味の豚肉巻きと相性も良く、食べ応えも十分!

 

ここがポイント!

巻き終わりに少し粉をつけて外れにくくし、とじ目の部分を下にしてフライパンに入れます。中に巻いたささみにも火を通さないといけないので、焼くときはやや弱めの中火くらいでじっくりと。