手羽先の塩麹揚げ

材料(2人分)

 手羽先・・・8本

 塩麹・・・大さじ3

 料理酒・・・大さじ1/

 レモン汁・・・大さじ1/

 片栗粉・・・大さじ2強

 揚げ油

 

<付け合わせ>

 ミニトマト・・・2個

 サニーレタス・・・適量

 レモン・・・適量

 

 

①手羽先の水分を軽くペーパーでふきとる。

 塩麹、料理酒、レモン汁をいれて揉み込み、冷蔵庫に一晩おく。

 

②①の手羽先についた塩麹をペーパーで軽くふきとる。

 

 ③片栗粉をまんべんなく振りかける。

 

 170180℃の油で③を56分揚げていく。

 

 ⑤仕上げにレタス、トマト、レモンを添える。