鶏ささみたっぷりのヤムウンセン

材料(2人分)

 ささみ・・・3本

 緑豆春雨・・・50g

 きゅうり・・・1/2本

 セロリ・・・1/2本(あれば葉のほう)

 紫玉ねぎ・・・1/4個

 にんじん・・・1/4本

<調味料>

 ナンプラー・・・大さじ2

 レモン汁・・・大さじ2

 砂糖・・・大さじ1.5

 ニンニクすりおろし・・・小さじ1/2

 唐辛子・・・少量

 

①きゅうり、にんじんは細切りに、セロリは斜め切り、玉ねぎは薄切りし、水にさらす。

②鍋に3㎝ほど水を入れて沸かし、ささみを十分にゆで、食べやすい大きさに裂く。

 ③②の鍋に春雨を入れて、柔らかくなるまでゆで、ざるにあげて水気を切る。

 ④ボウルで調味料をあわせて、材料すべてを混ぜ合わせてできあがり。