さつまいもとエリンギのバターチキンカレー

材料(2人分)

 もも肉・・・1枚

 エリンギ・・・1本

 玉ねぎ・・・1個

 トマト缶(カット)・・・1個

 しょうが・・・1片

 にんにく・・・1片

 ヨーグルト・・・50g

 生クリーム・・・30g

 バター・・・30g

 砂糖・・・10g

 カレー粉・・・7g

 コンソメ・・・4g

 塩こしょう・・・少々

 水・・・50cc

 

①しょうが、にんにくをすりおろす。

 

②鶏肉は一口大に切り、ヨーグルト、①、カレー粉と一緒にポリ袋に入れて揉み、20分程冷蔵庫に入れておく。

 

③玉ねぎはみじん切り、さつまいもはいちょう切り、エリンギはうす切りにする。

 

④バター10g程度をフライパンに入れて、玉ねぎを炒め、塩こしょうをふる。

 

⑤透き通ってきたら、②、トマト缶、さつまいも、エリンギ、コンソメ、水を加えて、中火~弱火で15分程煮る。

 

⑥⑤に砂糖、生クリーム、残りのバターを加えて、5分ほど煮て、味をととのえれば完成。器にごはんとカレーを盛ってどうぞ。

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