鶏レバーと彩り野菜のカレークリーム煮

野菜ソムリエ考案レシピ

「鶏レバーと彩り野菜のカレークリーム煮」食べてみいや!

                    

栄養価が高く、鉄分補給にオススメの鶏レバーは下処理をしっかりすることで、臭みが消えて食べやすくなり、さらにカレークリームで食欲をそそります。

 

 

材料(2人分)

鶏レバー・・・150g

 玉ねぎ・・・1/2個

 ズッキーニ・・・1/2本

 赤パプリカ・・・1/8個

 しめじ・・・1/2株

 牛乳・・・200cc

 小麦粉・・・大さじ1

 カレー粉・・・小さじ1

 コンソメ・・・小さじ1

 にんにくすりおろし・・・小さじ1/2

 塩、こしょう・・・少々

 油・・・適量

 

①鶏レバーは筋や油、血の塊を取り除き、ボウルに入れて、水が濁らなくなるまで軽く洗い、水を取り替えながら、臭みを取る(しばらく水か牛乳に漬けておく)。

 

②野菜は食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。

 

③水を沸かした小鍋に①のレバーを入れて、中火でアクが出るまでゆで、ザルにあげる。

 

④フライパンに油をひいて、②を炒め、玉ねぎがしんなりしたら、にんにくと③を加える。

 

⑤④に小麦粉、カレー粉を全体にふりかけて、弱火で炒め、粉っぽさがなくなれば牛乳、コンソメを加えて、焦げ付かないように5分程度煮込む。好みのとろみ加減で、火を止めて下さい。

 

⑥塩・こしょうで味をととのえて完成。

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