材料（２人分）
むね肉・・・３００ｇ
塩麹・・・１０ｇ
片栗粉・・・１０ｇ
玉ねぎ・・・７０ｇ（約１／４）
ピーマン・・・４０ｇ（１個）
赤パプリカ・・・５０ｇ（約１／２）
椎茸・・・３０ｇ（２個）
舞茸・・・３０ｇ
油・・・２４ｇ（大さじ２）
鶏がらスープ・・・１００ｃｃ
＜合わせ調味料＞
米酢・・・２２ｇ（大さじ１．５）
醤油・・・１８ｇ（大さじ１）
本みりん・・・１８ｇ（大さじ１）
ケチャップ・・・３０ｇ（大さじ２）
①むね肉はそぎ切りで繊維を断つように切り、塩麹と和えて２０分くらい置く。
その間に野菜をカットし、合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
玉ねぎ（くし切り）、ピーマン（乱切り）、パプリカ（乱切り）、椎茸（１／４カット）、舞茸（一口サイズに裂く）
②フライパンに油を注ぎ、片栗粉をまぶしたむね肉を焼く。（弱火に近い中火）
③むね肉の表面に焼き色がついたら引き上げ、再度油をたらし、野菜とキノコ類を炒める（強火）
④むね肉をフライパンに戻す。弱火にして合わせ調味料と鶏がらスープを加える。
⑤ピーマンとパプリカを加えて中火から強火でさっと炒め、調味料の水気を飛ばす。
