材料（２人分）

　むね肉・・・３００ｇ

　塩麹・・・１０ｇ

　片栗粉・・・１０ｇ

　玉ねぎ・・・７０ｇ（約１／４）

　ピーマン・・・４０ｇ（１個）

　赤パプリカ・・・５０ｇ（約１／２）

　椎茸・・・３０ｇ（２個）

　舞茸・・・３０ｇ

　油・・・２４ｇ（大さじ２）

　鶏がらスープ・・・１００ｃｃ

 

＜合わせ調味料＞

　米酢・・・２２ｇ（大さじ１．５）

　醤油・・・１８ｇ（大さじ１）

　本みりん・・・１８ｇ（大さじ１）

　ケチャップ・・・３０ｇ（大さじ２）

 

 

①むね肉はそぎ切りで繊維を断つように切り、塩麹と和えて２０分くらい置く。

　その間に野菜をカットし、合わせ調味料を混ぜ合わせておく。

　玉ねぎ（くし切り）、ピーマン（乱切り）、パプリカ（乱切り）、椎茸（１／４カット）、舞茸（一口サイズに裂く）

 

②フライパンに油を注ぎ、片栗粉をまぶしたむね肉を焼く。（弱火に近い中火）

 

③むね肉の表面に焼き色がついたら引き上げ、再度油をたらし、野菜とキノコ類を炒める（強火）

 

④むね肉をフライパンに戻す。弱火にして合わせ調味料と鶏がらスープを加える。

 

⑤ピーマンとパプリカを加えて中火から強火でさっと炒め、調味料の水気を飛ばす。