揚げないヘルシー酢鶏

材料(2人分)

むね肉・・・300g

 塩麹・・・10g

 片栗粉・・・10g

 玉ねぎ・・・70g(約1/4)

 ピーマン・・・40g(1個)

 赤パプリカ・・・50g(約1/2)

 椎茸・・・30g(2個)

 舞茸・・・30g

 油・・・24g(大さじ2)

 鶏がらスープ・・・100cc

 

<合わせ調味料>

 米酢・・・22g(大さじ1.5)

 醤油・・・18g(大さじ1)

 本みりん・・・18g(大さじ1)

 ケチャップ・・・30g(大さじ2)

 

 

①むね肉はそぎ切りで繊維を断つように切り、塩麹と和えて20分くらい置く。

 その間に野菜をカットし、合わせ調味料を混ぜ合わせておく。

 玉ねぎ(くし切り)、ピーマン(乱切り)、パプリカ(乱切り)、椎茸(1/4カット)、舞茸(一口サイズに裂く)

 

②フライパンに油を注ぎ、片栗粉をまぶしたむね肉を焼く。(弱火に近い中火)

 

③むね肉の表面に焼き色がついたら引き上げ、再度油をたらし、野菜とキノコ類を炒める(強火)

 

④むね肉をフライパンに戻す。弱火にして合わせ調味料と鶏がらスープを加える。

 

⑤ピーマンとパプリカを加えて中火から強火でさっと炒め、調味料の水気を飛ばす。

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