手羽先を使った参鶏湯

材料(2~3人分)

 手羽先・・・8本

 塩・・・少々

 鶏がらスープ・・・700g

 長ネギ・・・60g

 人参・・・50g

 もち麦(代用品:もち米・お米)・・・大さじ2

 にんにく・・・2片

 生姜・・・2片

 ナツメ・・・6個

 クコの実・・・8粒

 塩麹・・・大さじ1

 

 

作り方

①手羽先は水気を拭いて、骨に沿って2か所に切込みを入れ、塩麹を揉み込み30分おく。

 

②長ネギは葉っぱの部分を3㎝程度小口切りにし、最後のトッピングに使用する。残りは斜めの薄切りにする。

 

③人参は半月切り、にんにくは皮を剥いて縦半分に切る。生姜は皮を剥いて千切りにしておく。

 

④鍋に①と全ての材料を入れて1時間ほど煮る。

【時間を短縮したい場合は圧力鍋を使用する。】

 

⑤お皿にうつしトッピング用のネギをのせたら完成!

ブログに戻る