［材料］2人分
・ささみ 4本 (240g)
・木綿豆腐 80g
・大葉 4枚程度 (2g)
・片栗粉 大さじ2 (18g)
・粉チーズ 大さじ3 (18g)
・塩胡椒 少々 (0.5g)
・オリーブオイル 大さじ2 (24g)

(付け合わせ)
・ミニトマト 4個 (60g)
・レタス 適量 (30g)
・ケチャップ適量 (30g)

［作り方］
①豆腐はキッチンペーパーでくるみ、手で押して軽く水気をきっておく。

②ささみは筋をとり、細かくなるようにたたく(フードプロセッサーがあればそれでも良い)
大葉はみじん切りにする。

③ミンチ状にしたささみ、みじん切りにした大葉、片栗粉、粉チーズ、塩胡椒をいれる。

④手でムラがないようにこねて、小判形に形成する。

⑤フライパンに油を入れて170〜180℃に熱し、形成したタネを入れる。

そのまま中火で3分、ひっくり返し3分、最後にもう一度ひっくり返し1分ほど揚げ焼きする。
お皿に付け合わせとともに盛りつける。