【材料2人分】
ささみ ４本
ナス １／２本
ピザ用チーズ ２枚
味噌 小さじ１／２程度
小麦粉 大さじ１程度
卵 １コ
パン粉 適量
揚げ油 適量
【作り方】
① ささみは筋と身の間に包丁を入れて、身を押さえながら筋を取り除く。
厚さが均等になるように、切り込みを入れて開き、小麦粉を両面にまぶ
す。
② ナスは縦半分に切り、両面に味噌を塗り込む。チーズは半分に切る。
③ ①、チーズ、ナス、チーズ、①の順で重ねたものを２つ作り、溶き卵、パン粉を付ける。
④ 180度に熱した揚げ油で③の両面がきつね色になるまで揚げれば完成。
