【作り方のアドバイス】

鶏もも肉に塩、こしょうをふり、皮目を下にしてフライパンに入れ、中火で焼きます。

鶏もも肉は脂があるため、塩はしっかりめにふったほうがおいしいですよ。

皮に均一に焼き色をつけるため、肉が反り返らないようにフライ返しでギュッと押さえながら焼きます。

鶏肉の側面が白くなり、皮にしっかりと焼き色がついたら反対側も焼き、火を止めて蓋をして蒸らします。焼き時間と同じ時間を目安に蒸らしてください。

 

【ここがポイント！】

焼いた鶏肉は粗熱を取ってから切り分けましましょう。熱々のうちに切ってしまうと、肉汁とともにうまみが逃げてしまいます。