【作り方のアドバイス】
土鍋に水と昆布を入れてだしをとり、食べやすい大きさに切った鶏もも肉とつくねを入れ、煮立ったらアクをとります。白菜、長ネギ、しいたけ、セリを加えて煮て、塩で味を調えます。塩は味をみながら加えてください。野菜はシンプルに長ネギだけでもおいしいです。
【ここがポイント！】
だしに使ったのは昆布だけですが、うまみたっぷりのおいしいスープが味わえます。
昆布にはグルタミン酸、鶏肉にはイノシン酸といううまみ成分が豊富に含まれていて、そのふたつを組み合わせているためおいしさがアップ。調味料も塩だけなので、スープ、鶏肉、野菜、それぞれのおいしさを存分に楽しめます。柚子こしょうやラー油などをプラスして味変を楽しむのもおすすめ。
