鶏むね肉 1枚
玉ねぎ 1/4個
パプリカ 1/4個
人参 1/4本
スナップえんどう 4個
しいたけ 2個
青じそ 2枚
＜鶏肉用＞
塩・こしょう 各少々
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ3
揚げ油 適量
＜漬けだれ＞
酢 大さじ3
砂糖 大さじ3
めんつゆ 大さじ2
[作り方]
① 鶏肉は1cm幅のそぎ切りにし、袋に入れて酒・塩・こしょうを加えて揉み、10分ほど置く。
② 玉ねぎ・パプリカ・しいたけは薄切り、人参は細切りにする。スナップえんどうは筋を取り、すべて耐熱ボウルに入れて水大さじ1を加え、ラップして電子レンジで約1分半加熱する。
③ ②に＜漬けだれ＞を加え、野菜を漬ける。
④ ①に片栗粉をまぶし、熱した揚げ油でほんのり色づくまで揚げる。
⑤ 器に④と③を盛り、千切りした青じそをのせて完成。
