鶏団子とレンコンを使った、食感ととろみが楽しめる和風スープレシピです。ふんわりやわらかな鶏団子に、レンコンのシャキシャキ食感と自然なとろみが加わり、満足感のある一品に仕上がります。寒い季節の朝食や夕食、副菜としても活躍する簡単スープです。
[材料] 2人分
＜鶏団子＞
・鶏ひき肉・・・100g
・レンコン（すりおろし）・・・5cm
・しょうが（すりおろし）・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・小さじ1
・塩・・・ひとつまみ
＜スープ＞
・豆腐・・・100g
・レンコン・・・5cm
・人参・・・3cm
・鶏がらスープの素・・・小さじ2
・しょうが（すりおろし）・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・ねぎ・・・お好みで
[作り方]
① レンコンは皮をむき、5cm分をすりおろす。人参は皮をむいて輪切りにする。
② 鶏ひき肉、すりおろしたレンコン、しょうが、片栗粉、塩をボウルに入れてよく混ぜ、一口大に丸める。
③ 鍋に水と鶏がらスープの素を入れて火にかけ、輪切りにした人参と鶏団子を加えて煮る。
④ 残りのレンコンは皮をむいて薄切りにし、豆腐は食べやすい大きさに切る。
⑤ 鶏団子に火が通ったら、レンコンと豆腐を加える。
⑥ しょうゆ、しょうがを加えて味を整え、お好みでねぎを散らして完成。
