【材 料】
チキンボーンブロス 150ml
鶏ささみ 2本
生姜 1片(5g)
塩麹 小さじ２
新玉ねぎ 1/2玉
卵 4個
塩麹 小さじ１
醤油 大さじ１
本みりん 大さじ１
酒 小さじ1
麦ごはん 300g
三つ葉 1枚
【作り方】
①ささみは筋を取って一口大にカットし、すりおろした生姜と塩麹と合わせて冷蔵庫で30分漬ける。
②新玉ねぎは皮を剥いて薄切りする。
③小鍋にチキンボーンブロスを入れてひと煮立ちさせたら、ささみ、玉ねぎを入れて火が通るまで中火にかける。
④ささみに火が通ったら、塩麹、醤油、本みりん、酒を入れてひと煮立ちさせる。
⑤ ④に溶いた卵を入れてお好みの硬さに固まったら、火を止める。
⑥お皿に麦ごはんを入れて卵をかけ、三つ葉を盛り付けたら完成！
