ささみで作るふわふわ親子丼

【材 料】
 チキンボーンブロス 150ml
 鶏ささみ 2本
 生姜 1片(5g)
 塩麹 小さじ2
 新玉ねぎ 1/2玉
 卵 4個
 塩麹 小さじ1
 醤油 大さじ1
 本みりん 大さじ1
 酒 小さじ1
 麦ごはん 300g
 三つ葉 1枚


【作り方】
①ささみは筋を取って一口大にカットし、すりおろした生姜と塩麹と合わせて冷蔵庫で30分漬ける。
②新玉ねぎは皮を剥いて薄切りする。
③小鍋にチキンボーンブロスを入れてひと煮立ちさせたら、ささみ、玉ねぎを入れて火が通るまで中火にかける。
④ささみに火が通ったら、塩麹、醤油、本みりん、酒を入れてひと煮立ちさせる。
⑤ ④に溶いた卵を入れてお好みの硬さに固まったら、火を止める。
⑥お皿に麦ごはんを入れて卵をかけ、三つ葉を盛り付けたら完成!
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