いわゆる「心臓」です。ものによっては血生臭いところもありますが、四万十鶏は朝挽きですので鮮度がまったく違います。生臭さは一切なく、ハート独特のやわらかさとあっさりさがクセになります。タレで食べるのがおススメ。

焼鳥串にあるね～。柔らかいで～。元気が出そうちや！1羽から1つしか取れんき希少やね～。