おてがる鶏料理

もも肉のうま塩煮

もも肉のうま塩煮

もも肉には、あらかじめしっかり塩をすりこんで、しばらく置いておきます。水けが出てくるので、キッチンペーパーで拭き取ります。やや大きめのひと口サイズに切り、大根や長ネギとともに昆布だしで煮込みます。

もも肉のうま塩煮

もも肉には、あらかじめしっかり塩をすりこんで、しばらく置いておきます。水けが出てくるので、キッチンペーパーで拭き取ります。やや大きめのひと口サイズに切り、大根や長ネギとともに昆布だしで煮込みます。

みそ漬けチキン

みそ漬けチキン

  【料理のアドバイス】 鶏むね肉は低温調理に一番、向いている部位です。低温調理をする前に、鶏むね肉を50℃のお湯で洗っています。お湯で肉を洗う！？なんてビックリされるかもしれませんが、50℃では鶏むね肉は加熱されず、この温度で洗うと臭みがなくなり、仕上がりがおいしくなります。お湯で洗った鶏むね肉を、調味料（今回はみそとマヨネーズ、塩、砂糖）と一緒にビニール袋に入れて封をし、65℃の湯に漬けて1時間くらい加熱します。しっとりしていて、中まで味が入っているので、そのまま野菜に巻いて食べるのがおすすめ。または、ちょっとした晩酌のお供にも。   ここがポイント！ 鶏むね肉をお湯で洗うとき、50℃は慣れないうちは熱いと思うので、調理用の手袋をして洗うと良いですよ。ボウルに50℃の湯を入れて、鶏肉の表面のぬめりを取り、キッチンペーパーで水けを拭きます。

みそ漬けチキン

  【料理のアドバイス】 鶏むね肉は低温調理に一番、向いている部位です。低温調理をする前に、鶏むね肉を50℃のお湯で洗っています。お湯で肉を洗う！？なんてビックリされるかもしれませんが、50℃では鶏むね肉は加熱されず、この温度で洗うと臭みがなくなり、仕上がりがおいしくなります。お湯で洗った鶏むね肉を、調味料（今回はみそとマヨネーズ、塩、砂糖）と一緒にビニール袋に入れて封をし、65℃の湯に漬けて1時間くらい加熱します。しっとりしていて、中まで味が入っているので、そのまま野菜に巻いて食べるのがおすすめ。または、ちょっとした晩酌のお供にも。   ここがポイント！ 鶏むね肉をお湯で洗うとき、50℃は慣れないうちは熱いと思うので、調理用の手袋をして洗うと良いですよ。ボウルに50℃の湯を入れて、鶏肉の表面のぬめりを取り、キッチンペーパーで水けを拭きます。

ささみのロールカツ

ささみのロールカツ

ささみのカツは子どもが大好きなメニューの1つですよね。脂肪分の少ない部位なので揚げ物にするとちょうど良く、満足感もアップ！

ささみのロールカツ

ささみのカツは子どもが大好きなメニューの1つですよね。脂肪分の少ない部位なので揚げ物にするとちょうど良く、満足感もアップ！

照り焼きチキン

照り焼きチキン

もも肉の照り焼きチキンは鶏肉料理の定番ですが、間違いないおいしさ！

照り焼きチキン

もも肉の照り焼きチキンは鶏肉料理の定番ですが、間違いないおいしさ！

鶏むね肉の甘酢炒め

鶏むね肉の甘酢炒め

胸肉に火が通っていれば、野菜はさっと炒める程度で大丈夫。生でも食べられる野菜なので、油と調味料をさっとからめて、歯ごたえがあるうちに仕上げましょう。

鶏むね肉の甘酢炒め

胸肉に火が通っていれば、野菜はさっと炒める程度で大丈夫。生でも食べられる野菜なので、油と調味料をさっとからめて、歯ごたえがあるうちに仕上げましょう。

ささみの梅しそチーズカツ

ささみの梅しそチーズカツ

【料理のアドバイス】 ささみを2本使って1つのカツに。厚みを均一にするため、ささみを観音開きにし、めん棒などで軽くたたいて広げます。1枚のささみに、青しそ、梅干しをペースト状にしたもの、スライスチーズをのせ、もう1枚のささみをのせて挟みます。あとは通常のカツの要領で、小麦粉、卵、パン粉の順につけて、油で揚げます。ボリューム満点、でもささみだからあっさり。 ささみに挟むものはお好みで変えてみて！チーズだけ挟んだチーズささみカツはお子様にも大人気！ 筋を取ったささみにシンプルに塩コショウだけで何も挟まなくても、おいしいささみカツが出来上がりますよ♪   ここがポイント！ 観音開きにしたささみの厚みを均一にすることで、チーズなどが挟みやすくなり、火の通りにもムラができにくくなるので、おいしく出来上がります！

ささみの梅しそチーズカツ

【料理のアドバイス】 ささみを2本使って1つのカツに。厚みを均一にするため、ささみを観音開きにし、めん棒などで軽くたたいて広げます。1枚のささみに、青しそ、梅干しをペースト状にしたもの、スライスチーズをのせ、もう1枚のささみをのせて挟みます。あとは通常のカツの要領で、小麦粉、卵、パン粉の順につけて、油で揚げます。ボリューム満点、でもささみだからあっさり。 ささみに挟むものはお好みで変えてみて！チーズだけ挟んだチーズささみカツはお子様にも大人気！ 筋を取ったささみにシンプルに塩コショウだけで何も挟まなくても、おいしいささみカツが出来上がりますよ♪   ここがポイント！ 観音開きにしたささみの厚みを均一にすることで、チーズなどが挟みやすくなり、火の通りにもムラができにくくなるので、おいしく出来上がります！