おてがる鶏料理

ガパオライス

ガパオライス

  【料理のアドバイス】 日本でもおなじみになったタイ料理の「ガパオライス」。もともと「ガパオ（ガッパオ）」はタイのハーブの一種でホーリーバジルのことを指しています。だから主役はハーブで、ごはんは添え物。 包丁でたたいて細かくしたもも肉は、程よいジューシーさと食感があって、食べ応えがあります。   ここがポイント！ ガパオライスには、ひき肉を使うより、もも肉を細かくたたいたものを使う方が、より本格的な味わいに。  

ガパオライス

  【料理のアドバイス】 日本でもおなじみになったタイ料理の「ガパオライス」。もともと「ガパオ（ガッパオ）」はタイのハーブの一種でホーリーバジルのことを指しています。だから主役はハーブで、ごはんは添え物。 包丁でたたいて細かくしたもも肉は、程よいジューシーさと食感があって、食べ応えがあります。   ここがポイント！ ガパオライスには、ひき肉を使うより、もも肉を細かくたたいたものを使う方が、より本格的な味わいに。  

ささみのマヨピカタ

ささみのマヨピカタ

卵を溶いてマヨネーズを少々加えた卵液にささみをくぐらせて、ゆっくり焼きます。 ささみは、火を通し過ぎるとパサつきますが、こうして卵の衣をつけてやくことで、柔らかく火が通るのでしっとりとした食感になります。

ささみのマヨピカタ

卵を溶いてマヨネーズを少々加えた卵液にささみをくぐらせて、ゆっくり焼きます。 ささみは、火を通し過ぎるとパサつきますが、こうして卵の衣をつけてやくことで、柔らかく火が通るのでしっとりとした食感になります。

紅茶鶏

紅茶鶏

手間がかかりそうなイメージのある「紅茶鶏」。ティーバッグを使えば簡単！ ティーバッグの紅茶を煮出し、塩、しょう油を加え、生姜やネギと一緒に鶏むね肉をゆっくり煮ます。

紅茶鶏

手間がかかりそうなイメージのある「紅茶鶏」。ティーバッグを使えば簡単！ ティーバッグの紅茶を煮出し、塩、しょう油を加え、生姜やネギと一緒に鶏むね肉をゆっくり煮ます。